Sesame oolong

Pár slov o tomto sezamovém oolongu

• Jde o středně pečený oolong z oblasti Bagua shan, který byl ručně sklizený na jaře 2023 v nadmořské výšce zhruba 450 metrů. Díky tradičnímu způsobu pečení, tedy na dřevěném uhlí, získal unikátní chuť. Chutná po pečených vlašských ořeších, sezamu, créme brulé a orchidejích. 
• Pečení na dřevěném uhlí není žádná sranda. Probíhá uvnitř místnosti v takových dírách, které jsou vysypané žhavým dřevěným uhlím. To je pro rovnoměrný ohřev navrhu zasypané ještě slupkami z rýže, které už také předem prošly ohněm. Na rozdíl od pečení v elektrické "troubě", kdy se namačkají konkrétní parametry (doba, teplota) pomocí čudlíků a funguje to víceméně bez obsluhy, tak u tradičního pečení na dřevěném uhlí to je úplně jiná liga. Čajový mistr musí neustále hlídat teplotu a hlavně rovnoměrnost pečení. Musí neustále prošťouchávat jak dřevěné uhlíky, tak promíchávat vrstvu čaje, která je v roštu nad dřevěnými uhlíky. V době pečení oolongů, která trvá konkrétně v této zahradě asi 14 dní a opakuje se cca 5x do roka, se čajový mistr téměř vůbec nevyspí. Pokud teda nepočítáš asi tak 30-45 minutové spací pauzičky mezi prohrabáváním uhlíků a promícháváním oolongů. V místnosti, ač větrané, je navíc obrovské vedro.
• Článek o tom co je to oolong a jak se vyrábí najdeš tady. Je v něm i video z výroby oolongu, které jsem natočila v Indii.

Jak připravit tento oolong z Taiwanu

• 6 g na 0,1 l vody o teplotě 100°C; Čajové lístky nejprve krátce propláchni (proč a jak se to dělá se dočteš v tomto článku), první nálev pak luhuj 45 sekund, druhý 40, třetí zase 45, ostatní dle chuti.
• Určitě vyzkoušej i jiné poměry a dobu luhování tak, aby to vyhovovalo Tobě. Takové orientační vodítko s různými způsoby přípravy u každého druhu čaje najdeš v článku Jak dlouho luhovat jednotlivé druhy čajů a při jaké teplotě. Nezapomeň i na to, že kvalita vody na čaj je důležitější, než by většinu lidí napadlo. S tvrdou vodou prostě lahodný šálek nevykouzlíš, i kdyby ses rozkrájel. Podrobnosti najdeš v tomto článku.

Chceš vyzkoušet tento oolong pečený na dřevěném uhlí? Za každých 400,- Kč v objednávce v čajích (bez dopravy a bez naší výběrové kávy) máš nárok na jeden (5 g). Do této hodnoty se nezapočítávají bedýnky a jiná dárková balení. Svůj výběr vzorku napiš do objednávkového formuláře do příslušné kolonky.