Nilgiri Long jing

O čajové zahradě Nilgiri, Secret hill

• Čajová zahrada, které říkám Secret hill, se nachází v horách Nilgiri, takzvaných Mordých horách, v indickém státě Tamil Nadu v nadmořské výšce kolem 2100 m. Koupil ji děda Vijaye od Britů v roce 1937. V té době dělali "masovku", černý čaj pro britský trh. Ale už tenkrát nešlo jen tak o ledajaký čaj. Na britských aukcích byl číslo 1.
• V roce 1990 továrna vyhořela. Nějakou dobu se Vijayova rodina živila pouze prodejem čerstvých lístků čajovým továrnám v okolí. Pak k tomu přidali útulný homestay. No a před 5 lety přišel syn s nápadem, dělat vysoce prémiové čaje bez továrny, prostě komplet ručně. Což není žádná pr***. Viděla jsem to na vlastní oči, co to všechno obnáší a jak dlouho trvá třeba jen sušení 1 kg čaje v malé troubě. A to u toho musí čajový mistr neustále stát a každých pár minut lístky promíchávat, aby se nepřipálily.
• Pak mi Vijay ukazoval rozestavěnou novou továrničku (jaro 2022) a úplně se rozzářil, když mi říkal, že už má vyhlídnutý stroj na výrobu Dračí studny, který v ní bude vyrábět. No a loni na podzim mi přes Whatsapp posílal její obrázky a první výstupy a byl úplně nadšený. Já po ochutnání vzorku také a věřím, že budeš i Ty.
• V čajové zahradě Secret hill nepoužívají vůbec žádné chemikálie. Oficiálně zatím "bio certifikát" nemají. Vijay má v plánu to pořešit, ale získat ho není žádná sranda ani v "normálních" zemích, natož v Indii, která je zatím nejvíce byrokratická země ze všech, ve kterých jsem kdy byla.
• V nadmořské výšce, ve které je tato zahrada, se naštěstí škůdců a nemocí vyskytuje minimum. Plevele se zbavují manuálně a jako hnojivo používají hnůj a utržený plevel.

Co znamená čaj z Nilgiris s "přívlastkem" winter frost

• Lístky pro tento oolong byly sklizeny ve druhé polovině ledna 2024. Což je období, kdy v Nilgiris v této nadmořské výšce rtuť na teploměru v noci opakovaně klesá pod bod mrazu. To má pochopitelně vliv na výslednou chuť čaje. A samozřejmě pozitivní. Není moc čajových oblastí, kde se sklízí v období, kdy mrzne. I v Nilgiris je toto chladné období jen velmi krátké, takže je to taková hodně limitovaná edice ;)
• Představ něco jako víno s přívlastkem ledové víno. 

O čaji Dračí studna z Nilgiri

• je pouze z těch nejmladších lístků, které mají nejvíce ceněných látek - 1 bud (nerozvinutý lístek) + 1 list
• ručně sklizený, zpracovaný v "mašině" s velmi malou kapacitou lístků
• chuť má svěží, nasládlou, jemnou s oříškovými tóny a jen s minimální svíravostí

Příprava

• 2 g na 0,2 l vody o teplotě cca 80°C, luhuj 3 minuty, čaj je vícenálevový 
• u těchto jemných čajů je obzvláště důležitá kvalita vody, s tvrdou vodou si na něm moc nepochutnáš

Vzorky zdarma, doprava, platba, termín doručení

• Vzorky - Chceš vyzkoušet Dračí studnu z Nilgiris? Za každých 400,- Kč v objednávce máš nárok na jeden (5 g). Do této hodnoty se započítávají pouze sypané čaje(tedy NIKOLI doprava, předplatné Čajových Bedýnek, dárkové či degustační balíčky, čajové kurzy či jiné „nefyzické“ produkty, naše výběrová káva). Svůj výběr vzorku / vzorků napiš do objednávkového formuláře do příslušné kolonky.
• Platba - přes platební bránu kartou či převodem (na dobírku nezasíláme)
• Kdy zboží odešleme - veškeré zboží máme skladem (pokud není uvedeno jinak). Rozesíláme obvykle 2x týdně (více se dočteš tady).
• Doprava - zasíláme do ČR a SR přes Zásilkovnu (na pobočky Zásilkovny i kurýrem na adresu.